Comida molecular

Robbie.

En medio de un segmento tan complicado como en el de la preparacion de la comida, la clave para triunfar esta en la innovacion. La gastronomia molecular es una aportacion hecha por cientificos que cambiaron las charolas y recetas tradicionales por probetas y formulas quimicas. Para Carlos Tejedor (chef español y exponente internacional de esta comida) la presentacion puede ser espectacular, pero el 90 % del exito del platillo esta en el sabor, por si creian que empezar a hablar a de formulas quimicas, tubos de ensayo y otras cosas de ese tipo iban a dar un resultado a medicamento, pues vaya sorpresa te llevas cuando descubres todo lo contrario. Por ejemplo vino de naranja en estado solido, vino gelatinizado o caviar vaporizado.
Algunas licenciaturas en gastronomia incluyen una o varias materias sobre cocina molecular dentro de su plan de estudios, tambien hay cursos y diplomados. Capacitate y una vez que domines los principios basicos, inicia tu propio negocio ya sea desde casa o monta un restaurante. Participa en ferias y convenciones culinarias, a fin de darte a conocer en el medio. Conforme te conviertas en un experto en la materia, puedes impartir clases en centros gastronomicos, hacer recetarios con recetas originales o dar asesoria a otros restaurantes. Aprovecha todas las ventajas de ser primero en el mercado. Como dicen en mercadotecnia, El que pega primero pega dos veces...

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